Il nome Civitas Pecorino IGT Orsogna si rifà all’“uva dei pecorai” o all’“uva delle pecore”, racconta di un legame profondo con la terra e le persone che la coltivano.
La zona di coltivazione, situata a Orsogna, a 440 metri sul livello del mare e a breve distanza dal mare Adriatico e dalla Maiella, offre un ambiente ideale per la crescita di queste uve.
La coltivazione avviene in capanne, una forma tradizionale di allevamento che permette alla vite di svilupparsi in modo naturale, ricevendo luce e aria.
Questo metodo, legato alla manualità e all’esperienza del vignaiolo, è un simbolo della piccola proprietà contadina e della sua resilienza.
In cantina, l'uso di uve 100% biodinamiche Demeter e la fermentazione spontanea sono pratiche che rispettano l'autenticità del territorio.
La fermentazione spontanea, in particolare, consente di esaltare i sapori genuini delle uve, grazie alla presenza di lieviti naturali.
Le caratteristiche sensoriali del vino risultano affascinanti: un colore giallo paglierino, un bouquet intenso con sentori di ginestra e frutta a polpa bianca, e un palato fresco e sapido.
Questo vino si presta bene ad abbinamenti con piatti di cucina di mare elaborata, formaggi di media stagionatura, primi piatti strutturati e carni bianche.
