CANCELLARIIDAE “Le Profondità” – Tintilia del Molise DOC è un omaggio al vitigno autoctono molisano interpretato al suo vertice espressivo. In vigna, selezione rigorosa, rese molto contenute e raccolta mirata; in cantina, pressatura delicata per ottenere solo mosto fiore, così da preservare purezza aromatica e densità gustativa.
Nel calice si presenta rosso rubino con sfumature granato, compatto e consistente. Il bouquet è ampio e profondo: frutti di rovo in confettura, note balsamiche ed eteree, quindi una trama speziata che richiama pepe, cannella, chiodi di garofano, con cenni minerali sullo sfondo. Al sorso è succoso, caldo e avvolgente: la tessitura tannica è vellutata e perfettamente integrata; l’equilibrio conduce a una persistenza gustativa lunga e appagante.
Vino da grande cucina e da meditazione, accompagna con autorevolezza primi piatti importanti, formaggi stagionati, secondi di carni rosse, selvaggina e piatti della tradizione molisana.
