L’affinamento in barriques aggiunge sicuramente una dimensione di finezza e complessità, con note di tostatura e cioccolato che si integrano perfettamente con il fruttato delle uve.
Per quanto riguarda gli abbinamenti a tavola:
1. Carni rosse: Un arrosto di manzo o una costata alla griglia sarebbero perfetti per esaltare le note intense del vino.
2. Brasati: Piatti come il brasato al Barolo o stufati di carne si sposano bene con la struttura e la complessità del vino.
3. Selvaggina: Piatti a base di cacciagione, come il cinghiale o il capriolo, possono creare un abbinamento delizioso, grazie ai sapori ricchi e robusti.
4. Formaggi stagionati e piccanti: Formaggi come il pecorino stagionato o il gorgonzola piccante possono bilanciare bene la morbidezza e la persistenza del vino.
5. Piatti in umido: Stufati di carne o piatti con salse ricche possono esaltare le note di spezie e cioccolato del vino.
