UMBRELLA “Le Profondità” è una Tintilia del Molise Rosato DOC che unisce tradizione e innovazione: l’uva Tintilia 100% (vitigno autoctono del Molise) proviene da vigneti selezionati ad Acquaviva Collecroce (CB) a 500 m s.l.m.. Vendemmia anticipata a inizio settembre, raccolta a mano e diraspatura immediata; fermentazione con soli lieviti indigeni e sosta in acciaio 4 mesi per salvaguardare purezza aromatica e croccantezza del frutto.
Il carattere unico nasce dall’affinamento subacqueo: le bottiglie, incapsulate e adagiate a 38 m di profondità nel Mare Adriatico (al largo di Termoli, 4,5 miglia nautiche), riposano tra 10–13 °C a circa 4,8 atm, cullate da correnti armoniche per 6–8 mesi. Il risultato è un profilo luminoso e salino: al naso ciliegia, marasca, melagrana, scie iodate e minerali, leggere spezie; in bocca succoso e avvolgente, fresco, con leggera astringenza e chiusura fruttata e ammandorlata. Produzione limitata a 300 bottiglie (0,75 L).
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo e con crudi di mare, pesce e crostacei, antipasti delicati, formaggi freschi e secondi di carni bianche.
