Ratafià “Don Fabritius” – Feudi del Nobil Conte

Ratafià Don Fabritius: Il “Nettare degli Accordi” tra Storia e Tradizione

Ratafià Don Fabritius, punta di diamante della selezione “I Feudi del Nobil Conte Restaino Cantelmo”, non è un semplice liquore, ma un viaggio sensoriale nell’Abruzzo più autentico. Questo elisir incarna l’anima dolce e conviviale di una terra che ha fatto dell’ospitalità un’arte.

Un’Antica Tradizione Notarile

Il nome stesso, derivante dalla formula latina “Rata Fiat” (si ratifichi l’atto), evoca immagini di nobili e notai che, al termine di lunghe trattative, brindavano per sancire la validità di un contratto. Scegliere la Don Fabritius oggi significa portare in tavola un pezzo di storia, perfetta per celebrare i momenti importanti della vita.

Il Segreto della Lavorazione

A differenza dei liquori industriali, la nostra Ratafià nasce da una macerazione lenta e paziente. Le visciole (una varietà pregiata di ciliegie selvatiche dal retrogusto acidulo) vengono lasciate riposare al sole all’interno di pregiato vino rosso locale (Montepulciano d’Abruzzo). Questo processo naturale permette l’estrazione totale degli aromi e del colore, regalando un equilibrio perfetto tra la struttura tannica del vino e la freschezza del frutto.

Note di Degustazione 

• Colore: Si presenta con un colore rosso rubino impenetrabile, quasi materico, impreziosito da brillanti riflessi violacei che ne testimoniano la giovinezza e la qualità delle materie prime.
• Olfatto: Un bouquet esplosivo. Al primo naso dominano la confettura di ciliegie e i frutti rossi maturi, seguiti da delicate note di spezie dolci e un ricordo lontano di mandorla amara.
• Gusto: In bocca è un’esperienza avvolgente. La dolcezza iniziale è magistralmente bilanciata dalla naturale acidità della visciola, che pulisce il palato e invita al sorso successivo. Il finale è lunghissimo, fruttato e coerente con le promesse olfattive.

Abbinamenti gastronomici

Ratafià Don Fabritius è ideale con:

• Pasticceria secca: cantuccini, tozzetti e biscotti alle mandorle.
• Dolci della tradizione: parrozzo abruzzese, crostate di visciole o frutti di bosco.
• Cioccolato: eccellente con il cioccolato fondente (minimo 70%) e praline al liquore.
• Gelati e Dessert: perfetta come topping su gelato alla crema, panna cotta o cheesecake.
• Formaggi: sorprendente l’abbinamento con gorgonzola piccante o roquefort.
• Meditazione: ottima da sorseggiare pura a fine pasto, servita fresca o con un cubetto di ghiaccio.