Civitas Pecorino IGT Orsogna: identità abruzzese biodinamica
Il Civitas Pecorino IGT Orsogna nasce a 440 metri sul livello del mare, tra l’Adriatico e la Maiella, in un territorio vocato alla produzione di vini bianchi di grande freschezza e mineralità.
Il nome “Civitas” richiama la comunità rurale e la tradizione contadina, mentre “Pecorino” affonda le sue radici nelle leggende popolari: l’“uva dei pecorai” o “uva delle pecore”, amata per i suoi acini dorati e zuccherini.
Prodotto da uve Pecorino (minimo 85%) coltivate secondo principi biodinamici certificati Demeter, questo vino rappresenta un’espressione autentica del territorio abruzzese.
Si inserisce perfettamente nella selezione dei vini bianchi della Selezione Matrix Bistrot.
In vigna
Le vigne sono coltivate a capanne (pergola abruzzese), forma tradizionale non meccanizzabile che favorisce uno sviluppo naturale della vite, garantendo equilibrio vegetativo e qualità delle uve.
La manualità del vignaiolo resta centrale, simbolo di una viticoltura legata alla piccola proprietà contadina.
In cantina
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Uve 100% biodinamiche Demeter
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Fermentazione spontanea con lieviti indigeni
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Stabilizzazione tartarica naturale (solo refrigerazione)
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Nessuna filtrazione sterile
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Solfiti entro i limiti Demeter (max 90 mg/l per vino bianco)
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Affinamento in vasche di cemento e bottiglia
La fermentazione spontanea permette al vino di esprimere pienamente il territorio e la vitalità dell’annata.
Note di degustazione
Colore: giallo paglierino brillante
Profumo: intenso, con sentori di ginestra, frutta a polpa bianca e leggere note eteree
Gusto: fresco, sapido, strutturato e di buona persistenza
Abbinamenti consigliati
Il Civitas Pecorino IGT Orsogna è ideale con:
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cucina di mare elaborata
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primi piatti strutturati
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formaggi di media stagionatura
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carni bianche
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piatti mediterranei saporiti
Perché sceglierlo
Il Civitas Pecorino è la scelta perfetta per chi cerca un vino bianco biodinamico certificato, capace di unire freschezza, struttura e territorialità. Un Pecorino identitario, non filtrato, che racconta la tradizione abruzzese con autenticità e precisione.
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