Pecorino IGP Terre D’Abruzzo JASCI

Pecorino IGP Terre d’Abruzzo Jasci: identità abruzzese in purezza

Il Pecorino IGP Terre d’Abruzzo Jasci nasce da un’attenta selezione manuale delle uve e da un processo di vinificazione meticoloso che valorizza freschezza, struttura e autenticità del vitigno.

Prodotto in Abruzzo secondo principi biologici, questo Pecorino rappresenta un’espressione moderna e territoriale di uno dei vitigni bianchi più interessanti del centro Italia. L’uso di gas inerti durante pressatura e travasi permette di preservare l’integrità aromatica e la vivacità naturale del vino.

La fermentazione con lieviti indigeni e una breve macerazione con parte delle bucce contribuiscono a sviluppare complessità, mentre l’affinamento di tre mesi sui lieviti regala maggiore profondità e rotondità al sorso.

Un bianco strutturato ma scorrevole, capace di coniugare freschezza, mineralità e carattere.

Si inserisce perfettamente nella selezione dei vini bianchi della Selezione Matrix Bistrot.

Vinificazione

Le uve accuratamente selezionate vengono pressate direttamente con l’ausilio di gas inerti, una tecnica che consente di prevenire qualsiasi fenomeno ossidativo e preservare al massimo la freschezza aromatica del Pecorino.

Il mosto ottenuto viene illimpidito tramite una sosta a bassa temperatura che favorisce la naturale decantazione. La frazione limpida viene quindi avviata alla fermentazione con l’aggiunta di una piccola parte di bucce e l’impiego di lieviti indigeni, scelta che permette di esprimere al meglio l’identità territoriale del vitigno.

Durante la fermentazione vengono effettuate follature regolari per favorire l’estrazione dei tannini naturali presenti nelle bucce, contribuendo così alla struttura e alla protezione naturale del vino.

Al termine della fermentazione, il vino viene travasato sempre con l’ausilio di gas inerti e lasciato maturare per circa tre mesi sui propri lieviti, una pratica che arricchisce il profilo gustativo e dona maggiore complessità e morbidezza al sorso. Seguono stabilizzazione e imbottigliamento, nel pieno rispetto dell’integrità e della qualità del prodotto.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: giallo paglierino brillante

Profumo: sentori di frutta a polpa gialla, agrumi freschi, erbe mediterranee e leggere sfumature floreali

Gusto: fresco, sapido e strutturato, con buona persistenza e finale armonico

Abbinamenti consigliati

Il Pecorino IGP Terre d’Abruzzo Jasci si abbina perfettamente a:

• primi piatti di pesce

• crostacei e molluschi

• cucina mediterranea

• carni bianche delicate

• formaggi freschi

Ottimo anche come aperitivo strutturato.

Perché sceglierlo

Il Pecorino Jasci è una scelta ideale per chi cerca un vino bianco biologico autentico, fresco ma non semplice, con una chiara identità territoriale. Un’etichetta che valorizza l’Abruzzo attraverso precisione tecnica e rispetto della materia prima.